Rum z wysp kanaryjskich

Rum z Wysp Kanaryjskich cieszy się dużą popularnością zarówno wśród mieszkańców tego regionu, jak i turystów. Produkcja tego trunku na wyspach ma długą i bogatą historię, związaną z uprawą trzciny cukrowej, która chętnie rosła na żyznych wulkanicznych glebach. A skoro już tu rosła to głupio byłoby tego nie wykorzystać.

Zapewne tak rozpoczęła się produkcja rumu na wyspach. Następnie z uwagi na rosnący, dzięki odwiedzającym wyspy statkom, popyt, produkcja przybrała na silę. Myślę, że właśnie tak mogło to być, czy tak było? Najstarsza wciąż działająca destylarnia na wyspach została otwarta w 1884 roku, czyli długo po zniesieniu niewolnictwa w USA. Ale to nie znaczy, że wcześniej nie produkowano tu rumu.

Historia rumu

Historia rumu sięga czasów kolonialnych, a jego pochodzenie to głownie Ameryka Środkowa, Południowa oraz na wyspy karaibskie. Pierwsi osadnicy odkryli, że fermentacja soku z trzciny cukrowej prowadzi do powstania alkoholu, który później destylowano, uzyskując rum. W czasach podboju oceanów rum odgrywał kluczową rolę jako popularny napój wśród marynarzy, a także jako środek płatniczy.

Jak robi się rum

Trzcina cukrowa, będąca podstawowym składnikiem rumu, rośnie dość chętnie w podzwrotnikowych szerokościach geograficznych. Szczególnie popularna jest na Karaibach, w Ameryce środkowej czy w Azji. Również na wyspach Kanaryjskich, na żyznych wulkanicznych glebach uprawia się trzcinę cukrową. Bo dlaczego by nie, w czymże Kanary gorsze.

Rum wytwarza się z melasy lub soku z trzciny cukrowej. Proces produkcji rozpoczyna się od fermentacji tychże jakże bogatych w cukier produktów. Ten cukier drożdże chętnie rozkładają na alkohol, albo składają, w sumie trudno stwierdzić. Następnie, powstały płyn poddaje się destylacji, co pozwala uzyskać wysokoprocentowy alkohol. Alkohol ten rozlewa się do dębowych beczek, w których rum nabiera smaku, przez 5, 10, 15, albo więcej lat. Leżakowanie w beczkach nadaje mu bursztynowego koloru i głębokiego smaku.

Rola rumu w czasach kolonialnych

W czasach kolonialnych rum był nieodłącznym elementem życia na morzu. Marynarze cenili go za jego długotrwałość i łatwość przechowywania w trudnych warunkach. Rum był również podstawowym składnikiem grogu, napoju składającego się z rumu właśnie, wody, cukru i soku z cytryny, który miał zapobiegać szkorbutowi, oraz zmniejszał spożycie czystego rumu. Dzięki rumowi marynarze mogli także odpocząć i zrelaksować się po ciężkiej pracy.

Rola wysp kanaryjskich w czasach kolonialnych

W czasach kolonialnych Wyspy Kanaryjskie, odgrywały strategiczną rolę w handlu morskim. Zwłaszcza w kontekście tzw. Złotego Trójkąta. Ten system handlowy łączył Europę, Afrykę i Amerykę, a Wyspy Kanaryjskie, tak jak i inne wyspy na oceanach wszelakich, były szansą dla statków by uzupełnić zapasy. Dlatego statki z Europy chętnie zatrzymywały się tutaj w drodze do Afryki i zaopatrywały w wodę, pożywienie i rum właśnie.

W Afryce towary z Europy były wymieniane na niewolników, których następnie transportowano do Ameryki, gdzie sprzedawani byli na plantacje trzciny cukrowej, czy też bawełny. A wymienione za niewolników towary wracały następnie do Europy. W Europie statki znów zabierały broń i inne towary, które sprzedawano w Afryce i płynęły na południe. I tak to się kręciło, prawie za darmo, bo statki napędzał darmowy przecież wiatr.

Produkcja rumu na Wyspach Kanaryjskich

Produkcja rumu na Wyspach Kanaryjskich opiera się na tradycyjnych metodach, które są przekazywane z pokolenia na pokolenie. Różnice między rumem kanaryjskim a karaibskim wynikają głównie z warunków klimatycznych, rodzaju używanej trzciny cukrowej oraz unikalnych technik destylacji. Tutejszy rum jest często bardziej aromatyczny i mniej słodki niż rumy karaibskie.

Rodzaje rumu produkowane na wyspach

Na Wyspach Kanaryjskich produkuje się różne rodzaje rumu, które różnią się smakiem, kolorem i procesem dojrzewania. Każdy z nich ma swoje unikalne cechy, a tutaj najpopularniejsze z nich.

Rum biały, zwany także silver lub light, jest przejrzysty i ma łagodny smak. Jest destylowany i butelkowany bez długiego procesu dojrzewania. Biały rum jest często używany jako baza do koktajli, takich jak mojito czy daiquiri, dzięki swojemu delikatnemu profilowi smakowemu. Dzięki krótkiemu czasowi przygotowania, taki rum jest też najtańszy.

Rum złoty, znany również jako amber lub oro, ma głębszy kolor i bardziej złożony smak niż rum biały. Dojrzewa w dębowych beczkach od 3, do 5 lat, co nadaje mu złocisty odcień i subtelne korzenne nuty. Złoty rum jest wszechstronny i może być używany zarówno w koktajlach, jak i do degustacji solo.

Rum ciemny, zwany również aged lub dark, jest leżakowany przez dłuższy czas w dębowych beczkach (ponad 5 lat), co nadaje mu bogaty kolor i pełny smak. Ciemny rum charakteryzuje się intensywnymi nutami melasy, dębu, kawy i czekolady. Jest idealny do degustacji solo, w drinkach z lodem lub jako składnik bardziej złożonych koktajli.

Rum miodowy, to typowy dla Wysp Kanaryjskich produkt. Znany pod nazwą „ron miel”, to wyjątkowy trunek, który łączy tradycyjny rum z naturalnym miodem. Jego słodki smak i gładka tekstura sprawiają, że jest doskonały do degustacji solo lub jako dodatek do deserów i koktajli.

Rum miodowy – wyjątkowy produkt Wysp Kanaryjskich

Rum miodowy, to unikalny produkt, który jest dumą Wysp Kanaryjskich. Powstaje poprzez połączenie wysokiej jakości rumu z naturalnym miodem, co nadaje mu wyjątkowy smak i aromat. Proces produkcji rumu miodowego obejmuje staranne mieszanie rumu z miodem, a następnie dojrzewanie w beczkach, co pozwala na harmonijne połączenie obu składników.

Rum miodowy ma słodki, gładki smak z wyraźnymi nutami miodu, karmelu i wanilii. Jest doskonały do degustacji solo, podawany schłodzony lub na lodzie. Można go również używać jako składnik koktajli, dodatek do deserów, a nawet jako polewa do lodów czy naleśników.

Rum miodowy z Wysp Kanaryjskich jest ceniony zarówno przez mieszkańców, jak i turystów za swoją wyjątkową jakość i niepowtarzalny smak. Pewnie dlatego dostał chronione oznaczenie geograficzne od Uni Europejskiej jako produkt regionalny.

Destylarnie na Kanarach

Na Wyspach Kanaryjskich znajduje się kilka znanych destylarni rumu, w tym:

Arehucas na Gran Canarii

Aldea na La Palmie

Destilerías Artemi na Gran Canarii

Destilería de Tejina na Teneryfie

Destylarnia Arehucas na Gran Canarii

Destylarnia Arehucas, założona w 1884 roku, jest jedną z najstarszych i najbardziej renomowanych destylarni rumu na Wyspach Kanaryjskich. Znajduje się w mieście Arucas na Gran Canarii. Arehucas słynie z produkcji wysokiej jakości rumów, które dojrzewają w dębowych beczkach, nadając im wyjątkowy smak i aromat.

Produkuje się tu również inne alkohole, takie jak Giny, likiery bananowe i różnego rodzaju wariacje. Wszystkich ich możecie spróbować podczas zwiedzenia z przewodnikiem. Aby to zrobić należy udać się do miasta Arehucas, odnaleźć destylarnie i kupić bilet. Nic bardziej prostszego. Wycieczki prowadzone są w kilku językach między innymi Hiszpańskim i Niemieckim, bez trudu znajdziecie więc coś dla siebie. Weźcie jednak pod uwagę, że po degustacji możecie nie być w stanie wrócić samochodem.

Destylarnia Aldea na La Palmie

Destylarnia Aldea, zlokalizowana na wyspie La Palma, ma ponad 80-letnią tradycję w produkcji rumu. Aldea produkuje rum z soku z trzciny cukrowej, a nie z melasy, co nadaje mu wyjątkowy charakter i głębię smaku. Destylarnia oferuje również wycieczki, podczas których można zwiedzać zakład produkcyjny i degustować różne rodzaje rumu. W tym przypadku jednak należy się wcześniej umówić. Tutaj niestety nie można z marszu kupić biletu i iść zwiedzać.

Możliwa jest jednak degustacja, za drobną opłatą w sklepie przyzakładowym, można tam spróbować wszystkich trunków przed zakupem. A wybór jest tu naprawdę ogromny. Ta Destylarnia wypuściła nawet serie rumów wzorowanych na rumach karaibskich. Są słodsze i zdecydowanie warto ich spróbować. Oczywiście zdaję sobie sprawę z tego że La Palma nie jest pierwszy wyborem wśród turystów udających się na urlop, ale jeśli tu będziecie, nie zapomnijcie o destylarni, bo naprawdę warto.

FAQ

Które destylarnie można zwiedzać?

• Destylarnie Arehucas na Gran Canarii i Aldea na La Palmie oferują wycieczki po zakładach produkcyjnych. Jedynie w Aldei należy się wcześniej umówić na termin. W Arehucas można po prostu przyjechać i kupić bilet.

Gdzie można spróbować rumu kanaryjskiego?

• Rum kanaryjski można degustować w destylarniach, lokalnych barach i restauracjach oraz podczas festiwali i targów na Wyspach Kanaryjskich. Oczywiście można również pójść do sklepu i kupić sobie butelkę.

Gdzie można kupić kanaryjski rum?

• Kanaryjski rum można kupić w destylarniach, lokalnych sklepach i marketach oraz w sklepach internetowych. Niestety zauważyłem, że trudno jest znaleźć w sklepach te droższe i starsze rumy. Najlepszy, acz ograniczony wybór jest w strefach wolnocłowych na lotniskach. Najlepiej jednak kupować bezpośrednio w destylarniach, tam dostaniecie pełną paletę produktów danego producenta.

Na zakończenie

Rum z Wysp Kanaryjskich to wyjątkowy trunek, który warto spróbować podczas wizyty na tych malowniczych wyspach. Dzięki bogatej historii, tradycyjnym metodom produkcji i unikalnym składnikom, rum kanaryjski wyróżnia się na tle innych rumów na świecie. Odwiedzenie destylarni Arehucas i Aldea to doskonała okazja, aby poznać tajniki produkcji rumu i degustować jego różnorodne smaki.

Będąc więc na wakacjach na którejś z wysp kanaryjskich, rozejrzyjcie się czy gdzieś pobliżu nie ma jakieś destylarni, w której można byłoby umówić się na zwiedzanie. Sprawdźcie również w lokalnych barach, czy można tam skosztować lokalnych alkoholi. Na koniec, gdy już wybierzecie swój ulubiony smak, zabierzcie go ze sobą w pięknej butelce do domu.

W tym wpisie nie zachęcam nikogo do nadmiernego spożywania alkoholu. Pijmy odpowiedzialnie i delektujmy się smakiem, a nie szukajmy upojenia. Pamiętajmy o tym, by nie prowadzić samochodu po spożyciu. I serio, nie upijajcie się na wakacjach, szkoda wakacji na urwany film.

Zastanawiasz się co jeszcze oprócz rumu przywieźć z Wysp Kanaryjskich? Dowiesz się tutaj.